Skogens guld – har du ett recept?
När man tittar ut i dag och möts av oändligt regnande kan man bara säga att hösten är på väg. Även om det tar emot att säga det.
Det som är bra på hösten är ju att det finns massor av bär och svamp i skogen och det är bara att gå och hämta. Det är dessutom både gott och bra.
Nu måste jag erkänna att jag är lite lat så istället för att gå ut i skogen gick jag till hötorget i veckan och köpte mig 2 kg kantareller. Ärligt så skulle det inte blivit så mycket, men nu blev det så. Fick ett bra pris i alla fall, 9 kr hekto så det känns ok. Det är egentligen inte heller så att jag är emot att gå ut i skogen och plocka för det brukar jag göra, men nu kändes det så enkelt att göra så här.
Det som är jobbigt är ju att rensa, för det var galet mycket svamp!
Det tog säkert 2 timmar att rensa och ansa.
Maken och jag åt rostat bröd med smörstekta kantareller. Inte så nyttigt, men åh, vad gott det är!
Resten skulle jag förvälla och frysa in för att njuta av en regnig dag.
Det var så mycket svamp att en kastrull inte räckte utan jag fick ta två stora.
Jag fick också ringa min mamma och fråga hur man förväller svamp då jag inte gått svampskolan. Det var ju busenkelt. Man bara lägger dem i en kastrull och låter det liksom koka i sitt eget vatten som är i svamparna.
Det tar lite tid och man måste se till att röra om ordentligt så att det inte bränner fast, men det är ju egentligen inte svårt.
Sedan fick det svalna ordentligt och sedan var det bara att lägga in i påsar och lägga i frysen. 6 påsar fick jag ihop, och helt ärligt så är det mycket jobb för så få påsar måste jag säga…
Nu har jag alltså 6 påsar i frysen med skogens guld, men ingen aning vad jag ska göra med dem.
Har du några förslag vad jag kan göra? Gärna recept som inspiration som jag kan prova. Det skulle jag bli jätte glad för!
Förresten jag gjorde min invägning efter semestern. Det landade på 72 kg, så jag håller mig inom mitt spann. Jag är så glad för den tid det är svårast att hålla vikten är när det inte finns några regler. Nu kommer ju vardagen igen och med det att alla dagar följer nästan samma mönster. Usch, vad tråkigt det lät…
Ha det bra och så ser jag fram emot några fina kantarell tips!
Mvh
Jenny
3 kommentarer
Ingrid
Kantarellsås finns i massor av varianter på nätet att googla fram. När jag var gravid med Vidar hade jag sjukt sug efter kantarellsås. Så stekt fläskfilé med hasselbackpotatis och kantarellsås. Det är gott det, passar till hösten när de riktiga potatisarna kommit.
Annars har jag en gryta som helst görs på älg men nöt funkar också, antingen som skav eller tunna tunna strimlor. Fräs köttet, i med det i en gryta, ner med viltfond och lite fräst lök (fräs löken så den blir lite mjuk men inte får färg), ner med lite vätska, grädde, creme fraiche och vatten i den mängd man har samvete till. Det ska bli ganska krämigt så inte för mycket bara. Låt puttra tills köttet är riktigt mört. Fräs kantareller och rör i, låt dom puttra med ett tag. Smaka av med salt och peppar, kanske lite soya eller så när det börjar bli klart.
När allt är färdig tar man lingon och rör ner i grytan, hela som dom är – färska el. frysta. Lingonen ger en jättegod brytning mot den lite simmiga grytan.
Servera med potatis el. ris och god sallad. (Exakta mängder är inte min grej när det gäller matlagning – det går på känn så mer utförligt än så här blir inte receptet)
xtravaganzajenny
Smarrigt låter det Ingrid! Det ska jag prova, men samvetet får nog hålla igen lite på grädden! Kram
Ingrid
Antänd någon av lättvarianterna av grädde el mer vatten. Vill man ha det lite krämigare när allt puttrat så går det ju bra att reda av grytan lite.